قصر الحمراء: جوهرة العمارة الإسلامية ، تاريخ و معطيات

الشيا: المصادر، الأنواع، القيمة الغذائية، الفوائد الصحية و موانع الإستعمال

مقدمة

تعتبر بذور الشيا من أكثر الأغذية التي لاقت اهتمامًا كبيرًا في السنوات الأخيرة نظرًا لفوائدها الصحية العديدة، تعود أصولها إلى حضارات الأزتيك و المايا ، حيث كانت تُعتبر طعامًا أساسيًا بفضل قيمتها الغذائية العالية، تمتاز هذه البذور بحجمها الصغير و شكلها البيضاوي، و تتوفر بألوان مختلفة مثل الأبيض و الأسود و الرمادي، في هذا المقال سنستعرض مصدر بذور الشيا، أنواعها، قيمتها الغذائية، فوائدها الصحية، و موانع استخدامها.

المصدر

تنتمي بذور الشيا إلى نبات يعرف باسم Salvia hispanica، و هو من عائلة النعناع، يُعتقد أن هذا النبات يعود أصله إلى مناطق وسط و جنوب المكسيك و غواتيمالا، كانت حضارات الأزتيك و المايا تستخدم الشيا كطعام رئيسي إلى جانب الذرة و الفاصوليا، و تعتبر مصدرًا مهمًا للطاقة، و مع مرور الوقت، تم نقل زراعة الشيا إلى أجزاء أخرى من العالم، و هي تُزرع اليوم بشكل رئيسي في بلدان مثل الأرجنتين، أستراليا، بوليفيا، المكسيك، و البيرو.

الأنواع

توجد بذور الشيا بعدة أنواع و ألوان، و لكن النوعين الرئيسيين هما:

1. بذور الشيا البيضاء: تُستخرج من نباتات Salvia hispanica  ذات الأزهار البيضاء، تتميز هذه البذور بلونها الفاتح و قيمتها الغذائية العالية، و هي غنية بالألياف و البروتينات.
2. بذور الشيا السوداء: تُستخرج من نفس النبات، و لكنها تمتاز بلونها الداكن، تحتوي على نفس الفوائد الغذائية تقريبًا، و تعتبر الأكثر انتشارًا في الأسواق.

على الرغم من اختلاف اللون بين النوعين، إلا أن الفروقات في القيمة الغذائية بينهما طفيفة و غير مؤثرة بشكل كبير.

القيمة الغذائية

تتميز بذور الشيا بتركيبة غذائية متكاملة تجعلها غذاءً مثاليًا، تحتوي كل ملعقة طعام (حوالي 28 غرامًا) من بذور الشيا على:

• السعرات الحرارية: حوالي 138 سعرة حرارية
• البروتين 4.7: غرام
• الدهون8.7:  غرام، منها حوالي 5 غرامات من الدهون المتعددة غير المشبعة
• الألياف9.8:  غرام
• الكربوهيدرات12:  غرام
• أحماض أوميغا-3 الدهنية4915:  ملغ
• الكالسيوم177:  ملغ
• المغنيسيوم95:  ملغ
• الفوسفور244:  ملغ

تعتبر بذور الشيا مصدرًا ممتازًا للألياف، أحماض أوميغا-3 الدهنية، البروتين، المعادن مثل الكالسيوم و المغنيسيوم، و الفيتامينات مثل فيتامين ب.

الفوائد الصحية

1. تعزيز صحة الجهاز الهضمي: بفضل محتواها العالي من الألياف، تساعد بذور الشيا في تحسين عملية الهضم و تعزيز حركة الأمعاء، تعمل الألياف على امتصاص الماء و تكوين مادة هلامية تسهل مرور الطعام في الجهاز الهضمي.
2. دعم صحة القلب: تحتوي بذور الشيا على نسبة عالية من أحماض أوميغا-3 الدهنية، التي تساهم في خفض مستوى الكوليسترول الضار (LDL) و تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب و الأوعية الدموية.
3. ضبط مستوى السكر في الدم: تساعد الألياف و البروتين الموجود في بذور الشيا على تقليل ارتفاع مستوى السكر في الدم بعد تناول الوجبات، مما يجعلها غذاءً مناسبًا لمرضى السكري.
4. تعزيز صحة العظام: بفضل احتوائها على الكالسيوم و المغنيسيوم و الفوسفور، تعتبر بذور الشيا مفيدة لتعزيز صحة العظام و تقويتها.
5. تحسين الأداء الرياضي: تُعتبر بذور الشيا مصدرًا ممتازًا للطاقة بفضل محتواها العالي من الكربوهيدرات و البروتينات، و كانت تُستخدم في العصور القديمة كغذاء يعزز القدرة على التحمل البدني.
6. تعزيز صحة الجلد و الشعر: بفضل احتوائها على مضادات الأكسدة، تساعد بذور الشيا في حماية خلايا الجلد من الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة، مما يساهم في الحفاظ على بشرة صحية و شعر قوي.

موانع الاستعمال

على الرغم من فوائدها العديدة، إلا أن هناك بعض الحالات التي يجب الحذر عند استخدام بذور الشيا فيها:

1. الحساسية: قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه بذور الشيا، مما يؤدي إلى ظهور أعراض مثل الحكة، و الطفح الجلدي، و ضيق التنفس، يُنصح بالتوقف عن استخدامها فور ظهور أي من هذه الأعراض.
2. مشاكل الجهاز الهضمي: نظرًا لمحتواها العالي من الألياف، قد يؤدي تناول كميات كبيرة من بذور الشيا إلى مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ و الغازات و الإمساك، من الأفضل البدء بكميات صغيرة و زيادتها تدريجيًا.
3. انخفاض ضغط الدم: تحتوي بذور الشيا على مركبات يمكن أن تساعد في خفض ضغط الدم، لذلك يجب على الأشخاص الذين يتناولون أدوية لخفض ضغط الدم استشارة الطبيب قبل تضمين بذور الشيا في نظامهم الغذائي.
4. التفاعل مع أدوية مميعات الدم: قد تتداخل بذور الشيا مع الأدوية المضادة للتجلط مثل الوارفارين، لذلك يُفضل استشارة الطبيب قبل تناولها بكميات كبيرة.

كيفية تضمين بذور الشيا في النظام الغذائي

يمكن إضافة بذور الشيا إلى النظام الغذائي بطرق عديدة، منها:

• إضافتها إلى العصائر: يمكن خلط بذور الشيا مع العصائر الطبيعية لتعزيز قيمتها الغذائية.
• تحضير بودينغ الشيا: عن طريق نقع بذور الشيا في الحليب أو أي سائل آخر لعدة ساعات حتى تتكون مادة هلامية.
• إضافتها إلى الشوفان أو الزبادي: لتعزيز محتوى الوجبة من البروتين و الألياف.
• استخدامها كبديل للبيض في الخبز: يمكن خلط ملعقة كبيرة من بذور الشيا مع 3 ملاعق كبيرة من الماء واستخدامها كبديل للبيض في وصفات الخبز.

خاتمة

تعتبر بذور الشيا من الأغذية السوبر فود التي تتمتع بفوائد صحية عديدة، تساعد في تعزيز صحة القلب، الجهاز الهضمي، العظام، و تضبط مستويات السكر في الدم، و على الرغم من ذلك، يجب تناولها بحذر في بعض الحالات الصحية، إن تضمين بذور الشيا في النظام الغذائي اليومي يمكن أن يكون خطوة مفيدة نحو حياة صحية و متوازنة.

تعديل المقال