حبوب السمسم – الجلجلان -: القيمة الغذائية ، الفوائد الصحية و الاستعمالات الطبية
مقدمة
حبوب السمسم، المعروفة أيضًا
بالجلجلان، هي بذور صغيرة مليئة بالعناصر الغذائية و الفوائد الصحية. تستخدم هذه
البذور في الطهي و التداوي منذ آلاف السنين، و تعتبر جزءًا لا يتجزأ من الثقافات
الغذائية في العديد من البلدان. في هذا المقال، سنستعرض القيمة الغذائية لحبوب
السمسم، فوائدها الصحية، و استعمالاتها الطبية المتنوعة.
القيمة الغذائية لحبوب
السمسم
حبوب السمسم تحتوي على مجموعة غنية من
العناصر الغذائية الأساسية، التي تجعلها إضافة قيمة إلى النظام الغذائي الصحي.
تحتوي كل 100 غرام من حبوب السمسم على:
- السعرات
الحرارية: حوالي
573 سعرة حرارية
- البروتين: 17 غرام
- الدهون: 50 غرام
- الكربوهيدرات: 23 غرام
- الألياف
الغذائية: 12 غرام
- الكالسيوم: 975 ملغ
- الحديد: 14.55 ملغ
- المغنيسيوم: 351 ملغ
- الفسفور: 629 ملغ
- البوتاسيوم: 468 ملغ
- الزنك: 7.75 ملغ
تحتوي حبوب السمسم أيضًا على
فيتامينات مهمة مثل فيتامين B1 (الثيامين)،
فيتامين B2 (الريبوفلافين)، فيتامين B3 ( النياسين)،
وفيتامين B6.
الفوائد الصحية لحبوب
السمسم
- تحسين
صحة القلب: تحتوي
حبوب السمسم على مستويات عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة مثل
حمض الأوليك، و التي تساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) و زيادة مستويات الكوليسترول
الجيد (HDL). هذا
يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب و الشرايين.
- دعم
صحة العظام: تعتبر
حبوب السمسم مصدرًا ممتازًا للكالسيوم، و هو عنصر أساسي للحفاظ على صحة العظام.
تحتوي أيضًا على المغنيسيوم و الفوسفور و الزنك، التي تلعب دورًا مهمًا في
تعزيز قوة العظام.
- مضادات
الأكسدة: تحتوي
حبوب السمسم على مضادات أكسدة قوية مثل السيسامين و السيسامول، التي تساعد في
مكافحة الجذور الحرة و تقليل الالتهابات في الجسم. هذه المضادات الأكسدة تساهم
في الوقاية من الأمراض المزمنة مثل السرطان و أمراض القلب.
- تحسين
صحة الجهاز الهضمي: بفضل محتواها العالي من الألياف الغذائية، تساعد حبوب
السمسم في تعزيز الهضم الصحي و منع مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك. الألياف
تعمل على تحسين حركة الأمعاء و تسهيل مرور الطعام عبر الجهاز الهضمي.
- تنظيم
مستويات السكر في الدم: أظهرت بعض الدراسات أن حبوب السمسم يمكن أن تساعد في
تحسين التحكم في مستويات السكر في الدم، مما يجعلها مفيدة للأشخاص الذين
يعانون من مرض السكري.
- دعم
الجهاز المناعي: توفر حبوب السمسم نسبة جيدة من الزنك، الذي يلعب دورًا
حاسمًا في تعزيز وظائف الجهاز المناعي. يمكن أن يساعد الزنك في تقليل مدة و شدة
نزلات البرد و الأمراض المعدية الأخرى.
الاستعمالات الطبية
لحبوب السمسم
- زيت
السمسم لعلاج الالتهابات: زيت السمسم المستخلص من بذور السمسم يستخدم بشكل واسع في
الطب التقليدي لعلاج الالتهابات الجلدية و التهابات المفاصل. يحتوي الزيت على
مضادات الأكسدة التي تساعد في تقليل التورم و الألم.
- مكمل
غذائي لمرضى السكري: تناول حبوب السمسم يمكن أن يساعد في تحسين مستويات السكر
في الدم و تنظيم الأنسولين. هذا يجعلها مكملًا غذائيًا مفيدًا لمرضى السكري.
- تعزيز
صحة الفم: استخدم
زيت السمسم في ممارسات الطب التقليدي لتحسين صحة الفم. يمكن استخدامه كغسول
فم طبيعي للمساعدة في تقليل البكتيريا و تحسين صحة اللثة و الأسنان.
- تحسين
صحة الجلد و الشعر: يحتوي زيت السمسم على فيتامين E و الأحماض الدهنية الأساسية،
التي تساعد في تغذية الجلد و الشعر. يمكن استخدامه كمرطب طبيعي للبشرة الجافة
أو كزيت تدليك لفروة الرأس لتعزيز نمو الشعر.
- مكافحة
فقر الدم: بفضل
محتواها العالي من الحديد، يمكن لحبوب السمسم أن تكون جزءًا من النظام
الغذائي للمساعدة في مكافحة فقر الدم و زيادة مستويات الهيموجلوبين في الدم.
- تحسين
صحة الجهاز العصبي: تحتوي حبوب السمسم على فيتامينات B المهمة لصحة الجهاز العصبي. يمكن
أن تساهم هذه الفيتامينات في تحسين وظائف الدماغ و تقليل الإجهاد العصبي.
الاستخدامات الغذائية
لحبوب السمسم
تُستخدم حبوب السمسم بشكل واسع في
العديد من المأكولات حول العالم. يمكن إضافتها إلى الخبز و المعجنات، أو استخدامها
في صنع الحلويات مثل الطحينة و الحلاوة الطحينية. يُستخدم زيت السمسم في الطهي،
خاصة في المأكولات الآسيوية، لإضفاء نكهة غنية و مميزة على الأطباق.
خاتمة المقال
حبوب السمسم ليست مجرد مكون غذائي
شهي؛ إنها مصدر غني بالعناصر الغذائية و الفوائد الصحية. بفضل محتواها العالي من
البروتينات و الدهون الصحية و المعادن، يمكن لحبوب السمسم أن تلعب دورًا مهمًا في
تحسين الصحة العامة و دعم الوقاية من العديد من الأمراض. سواء تم استخدامها في
الطهي أو كجزء من العلاجات التقليدية، تبقى حبوب السمسم إضافة قيمة لأي نظام غذائي
صحي.